Les 2 grappes distinguent des producteurs d’excellence qui se caractérisent par une qualité et une constance remarquables au sein de leur terroir.
Pour cette édition inaugurale, ces domaines sont présents sur l’ensemble du territoire bourguignon, de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune jusqu’à la Côte Chalonnaise.
Côte de Nuits
La Côte de Nuits réunit six domaines, de Marsannay-la-Côte à Vosne-Romanée en passant par Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny.
Fondé en 1968 par Jacques Seysses, Dujac s’est imposé en cinquante ans comme l’une des références de la Côte de Nuits, porté aujourd’hui par ses fils Jérémy et Alec et l’épouse de Jérémy, Diana. Issus de 17,5 hectares conduits en agriculture biologique, les vins allient finesse et densité. La vinification traditionnelle, avec une forte proportion de grappes entières, leur confère souvent des arômes issus des rafles, devenus la signature du domaine.
De Morey-Saint-Denis aux grands crus de Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, la gamme est d’une remarquable régularité et cohérence.
Depuis plus de vingt ans, Arnaud Mortet préside aux destinées du Domaine Denis Mortet (Gevrey-Chambertin), fondé en 1956, en faisant évoluer le style vers plus de souplesse et d’élégance. Travail soigneux des sols, canopées taillées haut et tardivement, macérations longues et extraction délicate : tout concourt à des vins charnus et parfumés, capables d’être appréciés jeunes comme de vieillir en cave. La gamme traverse Marsannay, Fixin et les plus grands crus de Gevrey-Chambertin, avec un Chambertin suave et multidimensionnel comme cuvée emblématique du domaine.
Fondé en 1933, Georges Mugneret-Gibourg (Vosne-Romanée) est aujourd’hui conduit par les sœurs Marie-Andrée Nauleau et Marie-Christine Teillaud, rejointes par certaines de leurs filles respectives depuis 2017. La philosophie est celle de la retenue et du respect de la tradition : raisins soigneusement triés, vinification peu interventionniste, élevage en fût avec une proportion croissante de barriques Cavin. Les vins, concentrés sur Vosne-Romanée et ses environs avec de beaux grands crus comme Ruchottes-Chambertin et Échezeaux, sont reconnaissables à leur fruit éclatant, leurs tannins doux et leur remarquable constance millésime après millésime.
Bruno Clair (Marsannay-la-Côte), Gérard Mugneret (Vosne-Romanée) et Jacques-Frédéric Mugnier (Chambolle-Musigny) complètent cette sélection.
Côte de Beaune
La Côte de Beaune domine cette sélection avec douze domaines, reflet de l’incroyable diversité de ce territoire, de Meursault à Chassagne-Montrachet en passant par Puligny-Montrachet, Saint-Aubin ou encore Santenay.
Depuis 2005, les frères Marc et Alexandre Bachelet ont bâti le Domaine Jean-Claude Bachelet (Saint-Aubin) sur plus de 22 hectares à partir de terres familiales héritées, avec des parcelles à Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay et Maranges. Conduits en agriculture biologique, leurs vignes donnent des vins d’une précision et d’une pureté remarquables, portés par un souci constant de l’équilibre. Une adresse encore trop confidentielle dont la qualité mérite une bien plus grande reconnaissance.
Thierry Pillot, quatrième génération aux commandes depuis 2007, dirige Paul Pillot (Chassagne-Montrachet) avec une approche alliant viticulture sérieuse et vinification peu interventionniste. Élevage long sur lies en fûts réutilisés, fermentations naturelles, sans collage : tout est pensé pour préserver la tension et la texture naturelle des vins. La gamme, centrée sur Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, révèle des vins tendus et structurés, performants même dans les millésimes difficiles, avec des premiers crus comme La Romanée, Les Grandes Ruchottes ou Les Caillerets en figures de proue.
À Meursault et Puligny-Montrachet, les Domaines Arnaud Ente et Benoît Ente confirment la vitalité de ces deux appellations, aux côtés du domaine des Comtes Lafon et d’Etienne Sauzet. Le Domaine Leflaive, toujours à Puligny-Montrachet, et Bonneau du Martray à Pernand-Vergelesses complètent ce socle de grands noms blancs. À Chassagne-Montrachet, Benoît Moreau et Lamy-Caillat illustrent un autre visage de l’appellation, tandis que le Domaine des Croix, à Beaune, et Jean-Marc Vincent, à Santenay, referment cette sélection.
Revenu au domaine en 1998, Jean-Marc Vincent, guidé par le souvenir de son grand-père, a fait de Santenay une référence de la Côte de Beaune, en misant sur des vendanges manuelles, des plantations à haute densité et un vaste programme de replantation pour renforcer la résilience de ses terroirs.
Côte Chalonnaise
La Côte Chalonnaise confirme sa place sur la carte des grands terroirs bourguignons avec deux domaines d’exception. Aux commandes du domaine familial depuis 1997, Bruno Lorenzon (Mercurey) associe plantations à très haute densité, élevage dans ses propres fûts à partir de bois qu’il sélectionne et fait sécher – utilisant des toasts légers, et vinifications d’une grande précision. Son approche exigeante et personnelle a fait du domaine une référence incontournable de l’appellation.
Dureuil-Janthial, à Rully, complète cette belle représentation chalonnaise. Vincent Dureuil a repris le domaine familial à Rully en 1997 et en a fait l’une des adresses les plus intéressantes de la Côte Chalonnaise, démontrant que des sites bien entretenus et habilement vinifiés peuvent produire des vins d’une réelle qualité de grand cru. Le travail viticole est exemplaire : sols cultivés sans herbicides, vendanges tardives et la vinification, régulièrement affinée, privilégie le pressurage en grappes entières et un long vieillissement sur lies. Les vins ont une texture, de la concentration et de la complexité et atteignent souvent leur apogée seulement après dix ans ou plus.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Depuis le Palais des Ducs de Bourgogne à Dijon – visuels © Grands Crus & Sommeliers.
