Rare et unique, la cuvée d’auteur des Domaines Ott* révèle, année après année, une autre dimension du rosé : celle du temps.
Les Domaines Ott* célébrent cette année 130 ans d’une histoire commencée en 1896 par Marcel Ott et toujours animée de la même ambition depuis l’origine : révéler la Provence à travers des vins de terroirs, précis, exigeants et inscrits dans le temps long. C’est dans cet esprit de la vigne et du vin qu’Étoile est née comme l’expression contemporaine d’un grand rosé de garde. Issue de l’assemblage libre des trois domaines historiques de la Maison – Château de Selle, Clos Mireille et Château Romassan –, Étoile s’est imposée dans sa singularité : un vin de profondeur, de précision et de patience, qui grandit et s’épanouit avec les années et trouve naturellement sa place sur les plus grandes tables.
« Étoile est une cuvée à part dans l’univers des Domaines Ott*. Les anciens millésimes en témoignent : elle ouvre une autre voie pour le rosé, celle d’un grand vin de garde, capable d’accompagner les cuisines les plus exigeantes. Chaque année, nous la construisons librement. L’enjeu n’est pas de reproduire une formule, mais de rechercher l’équilibre le plus juste. Là où chacun de nos trois domaines exprime l’identité d’un terroir, Étoile explore la richesse de leur dialogue. » Jean-François Ott, Directeur Général
Une composition libre, issue des trois domaines Ott*
Étoile naît de l’union des cuvées les plus caractéristiques des trois domaines, choisies chaque année en fonction de la tonalité du millésime. Clos Mireille apporte l’éclat maritime, la salinité et la fraîcheur de son terroir argilo-schisteux, ouvert sur la Méditerranée. Château de Selle offre la finesse, le soyeux et la précision de ses sols calcaires. Château Romassan, ancré à Bandol, apporte la profondeur, la structure et une dimension plus épicée, née de ses grès calcarifères et de ses marnes sableuses.
Ensemble, ces trois identités composent un vin d’équilibre et de persistance, fidèle à l’esprit des Domaines Ott* : une viticulture attentive, un assemblage précis et une connaissance intime des terroirs.
Étoile 2024 : le millésime 2024 d’Étoile est un parfait représentant du savoir faire unique à l’origine de cette cuvée d’auteur. Composé de 80 % de Grenache et de 20 % de Mourvèdre, il arbore une robe pêche étincelante. Le nez s’ouvre sur une trame minérale subtile, avant de révéler des arômes de pêche blanche et de zestes d’agrumes. En bouche, le millésime séduit par son amplitude et son grain soyeux. La palette aromatique dévoile des nuances de mandarine juteuse, de fraise mûre et de nectarine croquante. La finale, longue et racée, s’étire sur de fines notes épicées, confirmant le potentiel de garde de la cuvée.
130 ans d’une vision vigneronne
En 2026, les Domaines Ott* célébrent 130 ans d’une histoire famililale consacrée à révéler la Provence à travers des vins précis, nés de terroirs singuliers et d’un travail patient de la vigne.
Aujourd’hui, Jean-François Ott, représentant de la quatrième génération, perpétue cette démarche avec la même exigence. Les trois domaines – Château de Selle à Taradeau, Clos Mireille à La Londe-les-Maures et Château Romassan au Castellet- sont conduits en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2022, avec des pratiques inspirées de la biodynamie.
Étoile s’inscrit pleinement dans cet héritage. Elle en est l’une des expressions les plus contemporaines : une cuvée libre et ambitieuse, qui conjugue l’art de l’assemblage, la connaissance des terroirs et une confiance rare dans le temps. Prix moyen caviste : 130 €.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Source CP et visuels © Les Domaines Ott / Roederer.
