Chaque année, le Tour des Cartes, organisé par Terre de Vins, récompense les établissements qui se distinguent par la qualité, la richesse et la cohérence de leur carte des vins et spiritueux. À l’issue de cette 10ème édition, le palmarès 2026 a été dévoilé ce lundi 30 mars lors d’une soirée de gala organisée à Paris.
Véritable référence pour les professionnels du secteur, le concours met en lumière des établissements de toute la France qui valorisent les vignobles, proposent des accords mets-vins pertinents et offrent une expérience œnologique aboutie à leurs clients.
Pour cette édition 2026, le concours est parrainé par Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France Sommelier, figure reconnue de la sommellerie française et internationale. Il incarne une vision exigeante et contemporaine du vin, fondée sur la transmission, la précision et le respect des terroirs.
« Une carte des vins doit être le reflet de l’âme du sommelier ; elle doit y exprimer ces rencontres et ces voyages. Elle doit être en lien avec l’actualité de nos vignobles et mettre en avant, grâce au service au verre, les nouveaux talents afin de permettre à nos convives de toujours apprendre sur le vin.
Je l’ai gagné en 2017 pour des Palaces, c’était un moment magnifique. C’était un vrai booster pour nous. »
Un palmarès qui reflète la diversité et l’exigence des cartes des vins et spiritueux en France
Au fil des éditions, le Tour des Cartes s’impose comme un observatoire des meilleures pratiques en matière de cartes des vins et spiritueux dans la restauration française.
Ce palmarès 2026 illustre la diversité des approches, la montée en qualité des sélections proposées et l’attention croissante portée à l’expérience client, à la pédagogie et à la mise en valeur des terroirs.
Palmarès des gagnants 2026 par catégories
Bars à vins et caves à manger
La Cave – Annecy (Auvergne-Rhône-Alpes)
« Reprendre La Cave et décrocher ce Grand Prix la même année, c’est une immense fierté pour toute l’équipe. Notre carte est avant tout une histoire de plaisir et de découverte : nous sélectionnons des vins qui nous touchent, en mêlant grands classiques et pépites venues d’ailleurs. L’idée est simple : faire voyager nos clients à chaque verre, en s’adaptant en permanence à la cuisine vivante et de saison. » Bruno Collomb, gérant et responsable de la carte des vins.
Brasseries et restaurants traditionnels
Restaurant La Régalade – Clermont-Ferrand (Auvergne-Rhône-Alpes)
« Ce trophée est une véritable reconnaissance pour toute notre équipe. Depuis 2004, nous sélectionnons nos vins avec passion et curiosité, en privilégiant les coups de cœur et les produits qui racontent une histoire. La carte évolue chaque année avec les saisons et les accords avec la cuisine sont réfléchis en concertation avec notre petite équipe. Nos choix de cette année s’orientent vers le Domaine de L’Oratoire St Jean d’Aureilhan et la Distillerie des Scories, qui reflètent notre approche sincère et locale du vin. » Cyril Sartre, gérant.
Bistrots et restaurants bistronomiques
Golf de la Commanderie – Crottet (Auvergne-Rhône-Alpes)
« Participer au Tour des Cartes était pour moi un vrai challenge et une occasion de valoriser notre travail. En tant qu’autodidacte passionné, ce trophée récompense 15 ans d’engagement pour proposer une carte des vins soignée, centrée sur la Bourgogne, et pour créer des accords justes avec notre chef, Damien Blaszczyk. Notre coup de cœur cette année : le Châteauneuf-du-Pape Domaine Porte Rouge Cuvée Tradition, un vin qui raconte notre passion pour le terroir. » Olivier Ballufin, propriétaire.
Restaurants gastronomiques
Espadon * – Ritz Paris ***** – Paris (Île-de-France)
Restaurants gastronomiques de prestige
Le Taillevent ** – Paris (Île-de-France)
« Depuis que je suis arrivé il y a trois ans, mon ambition est de faire vivre chaque vin comme une découverte. Cette distinction récompense notre travail pour créer une carte qui mêle audace et finesse, où les grands crus français cohabitent avec des pépites italiennes et allemandes. C’est un encouragement à continuer d’innover et de surprendre nos convives à chaque service. » Thomas Millet, Chef Sommelier.
Prix spécial du jury – Ambassadeur d’un terroir
La Maison des Beaujolais – Belleville-en-Beaujolais (Auvergne-Rhône-Alpes)
« Ce Prix Spécial est une belle reconnaissance pour notre travail quotidien : mettre en lumière la richesse et la diversité des vins du Beaujolais, raconter notre terroir et soutenir nos vignerons. Chaque vin de notre carte est choisi pour son authenticité et sa capacité à prolonger les plats, afin d’offrir à nos clients un véritable parcours de découverte du vignoble. » Guillaume Mithieux, Restaurateur Sommelier Directeur.
Un concours au service de la valorisation des cartes des vins
Le Tour des Cartes distingue chaque année les établissements selon plusieurs catégories représentatives de la diversité de la restauration française : bars à vins et caves à manger, brasseries et restaurants traditionnels, bistrots et restaurants bistronomiques, restaurants gastronomiques et restaurants gastronomiques de prestige.
Au terme de plusieurs mois d’analyse, les établissements sont évalués sur des critères précis tels que la diversité des références, la représentation des régions viticoles, la lisibilité de la carte, le rapport qualité/prix, la pédagogie, l’engagement environnemental, ainsi que la capacité à proposer une expérience client cohérente et qualitative autour du vin.
Les Rencontres Professionnelles : un temps fort pour la filière
En amont de la soirée de remise des prix, Terre de Vins a également organisé les Rencontres Professionnelles, un rendez-vous dédié aux acteurs du secteur des vins et spiritueux. Cette journée a réuni sommeliers, restaurateurs, acheteurs, cavistes et professionnels autour d’un temps d’échanges, de dégustations et de networking.
Pensé comme un espace de rencontre et de mise en relation, cet événement permet aux professionnels de découvrir les tendances du marché, d’échanger directement avec les producteurs et de renforcer les synergies au sein de la filière.
Les Rencontres Professionnelles se positionnent ainsi comme un prolongement naturel du concours, en favorisant les interactions entre les différents acteurs qui contribuent à faire vivre et évoluer la culture du vin en restauration.
Tous les lauréats 2026 par catégorie
Bars à vins et caves à manger
La Cave – Annecy
Le Bout du Monde – Beaune
Restaurant Le 46 – Avignon
Brasseries et restaurants traditionnels
Auberge du Bon Laboureur – Hôtel Chenonceaux – Chenonceaux
Brasserie Milord – Angers
La Maison des Beaujolais – Belleville-en-Beaujolais
Restaurant La Régalade – Clermont-Ferrand
Bistrots et restaurants bistronomiques
Golf de la Commanderie – Crottet
Le Bon Georges – Paris
Les Vignes & Son Jardin – Gargas
Restaurants gastronomiques
Blue Margouillat – Seaview Hôtel ***** – La Réunion
Espadon * – Ritz Paris ***** – Paris
La Table di Mà – Lumio
Restaurants gastronomiques de prestige
Le Parc ** – Les Crayères – Reims
Restaurant Anne de Bretagne ** – La Plaine-sur-Mer
Le Taillevent ** – Paris.
Source CP et visuels Terre de Vins – Tour des Cartes 2026
