Avec « Mes 500 vins préférés de 5 à 20 € », Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France en sommellerie, signe un manifeste aussi élégant que réjouissant : le plaisir du grand vin n’a pas nécessairement de prix.
Oubliez les étiquettes intimidantes, les appellations qui impressionnent et les bouteilles que l’on hésite à ouvrir. Dans ce premier livre, le sommelier livre une sélection très personnelle de 500 vins à moins de 20 €, choisis pour leur personnalité, leur justesse et l’émotion qu’ils procurent.
Des vins pensés non pas pour remplir une cave, mais pour accompagner la vie : un apéritif improvisé entre amis, un premier dîner à deux, une grande tablée familiale, un barbecue d’été, un déjeuner en terrasse ou une soirée d’hiver au coin du feu. Autant de moments auxquels Xavier Thuizat associe la bouteille juste, celle qui crée immédiatement le plaisir et la conversation.
Le vin, enfin débarrassé de ses complexes
Derrière cette sélection se dessine une conviction forte : bien choisir son vin ne devrait jamais être réservé aux initiés.
Au fil des pages, Xavier Thuizat partage ses réflexes de sommelier, ses conseils pratiques et les clés pour acheter une bouteille avec assurance, sans jargon ni snobisme — et surtout sans avoir à dépenser une fortune.
Il raconte aussi les coulisses d’un parcours exceptionnel dans les plus grandes maisons françaises, des palaces aux tables étoilées, et fait découvrir 40 vignerons et vigneronnes dont les personnalités, les convictions et les terroirs participent à dessiner le visage du vin contemporain.
Le résultat est vivant, généreux, personnel. Un livre de vin qui se lit autant qu’il se consulte, et qui donne surtout envie de passer à l’action : choisir une bouteille, la déboucher, la partager.
500 bouteilles, 500 histoires
« Ce livre est né de rencontres sincères avec des femmes et des hommes dont les vins m’ont profondément touché », explique Xavier Thuizat. « Chacune de ces 500 bouteilles à moins de 20 euros est un véritable coup de cœur : elle raconte un lieu, un terroir, une sensibilité, et j’ai simplement eu envie de vous les faire découvrir. »
Cette philosophie explique un choix singulier : aucun millésime n’est indiqué. Pour Xavier Thuizat, la véritable signature d’un vin réside d’abord dans le talent et la régularité de celui qui le fait. Quelle que soit l’année inscrite sur la bouteille, le lecteur doit pouvoir l’ouvrir avec confiance.
« Je veux qu’il puisse l’ouvrir en toute confiance : ce sera le bon. »
Une façon, aussi, de replacer le vigneron au cœur du récit et de créer un lien direct entre celui qui façonne le vin et celui qui le partage.
L’excellence au service de la transmission
Formé à l’école hôtelière de Tain-l’Hermitage, Xavier Thuizat a construit son parcours au sein de quelques-unes des plus prestigieuses maisons françaises. Du Relais Bernard Loiseau au Meurice, de Pierre Gagnaire au Peninsula Paris, jusqu’à l’Hôtel de Crillon, où il exerce pendant neuf ans comme chef sommelier, il côtoie les plus grands chefs, les plus beaux terroirs et les bouteilles les plus rares.
En 2022, il réalise un exploit exceptionnel en remportant simultanément les titres de Meilleur Ouvrier de France Sommellerie et Meilleur Sommelier de France. En 2024, le Guide Michelin lui décerne le Prix de la Sommellerie.
Son expertise dépasse par ailleurs les frontières du vin : en 2021, il devient le troisième Français à rejoindre le cercle très fermé des Saké Samouraï, distinction décernée par les autorités japonaises pour son engagement en faveur de la culture du saké.
Aujourd’hui, Xavier Thuizat accompagne restaurants et hôtels de prestige et multiplie les projets consacrés à la transmission, à la découverte des vins et à la mise en lumière des domaines engagés. À Paris, son bar à vins Grappille prolonge cette volonté : faire du vin un territoire de découverte, de partage et de plaisir.
Avec Mes 500 vins préférés de 5 à 20 €, il poursuit cette mission avec une idée aussi simple qu’élégante : rendre accessible ce qui semblait réservé aux connaisseurs, sans jamais renoncer à l’exigence.
500 bouteilles. 500 coups de cœur. Moins de 20 euros. Et une seule invitation : ouvrir la bouteille.
Parution : 14 octobre 2026 – Couverture illustrée par Jean Jullien – Portraits de vignerons par Erwan Terrier (16 × 22 cm — 344 pages / Prix : 19,95 €). Sortie prévue le 14 octobre chez Hachette Cuisine.
Source Xavier Thuizat / Hachette Cuisine / visuels © Victor Bellot.