À partir d’octobre 2026, le département Vins fins & Spiritueux d’Artcurial présentera à Paris la vente de la cave du restaurant
Les Climats, institution parisienne incontournable pour son exceptionnelle carte des vins de Bourgogne.
Ouvert en 2013 dans le 7e arrondissement de Paris par Carole Colin et Denis Jamet, le restaurant Les Climats s’est imposé en dix ans comme une adresse unique, entièrement dédiée aux vins de Bourgogne, récompensée d’une étoile au Guide Michelin et du Grand Award du Wine Spectator. De 2013 à 2023, le duo de fondateurs a constitué, domaine après domaine et rencontre après rencontre, une cave d’exception : plus de 17 000 bouteilles, réparties en plus de 3 000 lots, aujourd’hui proposées aux enchères.
En 2013, dans le 7e arrondissement de Paris, naît Les Climats, un restaurant porté par un projet aussi ambitieux qu’innovant : faire découvrir la complexité des vins de Bourgogne dans toute leur richesse et leur diversité. À l’origine de cette initiative, un duo d’associés, Carole Colin et Denis Jamet, elle formée auprès de grands chefs de cuisine parisiens, lui entrepreneur passionné de vin et de gastronomie, souhaite faciliter et partager l’accès aux vins de Bourgogne, quel qu’en soit le prix.
Le nom du restaurant rend directement hommage à ces terroirs : les « climats » désignent les parcelles de vignes précisément délimitées qui font la spécificité du vignoble bourguignon, inscrites depuis 2015 au patrimoine mondial de l’UNESCO. En choisissant ce nom, Carole Colin et Denis Jamet affirment dès l’origine leur ambition : faire de leur carte des vins un véritable voyage à travers ces climats, du nord au sud de la Bourgogne.
Constituée avec patience depuis l’ouverture des Climats en 2013, la cave témoigne de plus de dix années de rencontres et de dégustations à travers toute la Bourgogne. Choisie pour son terroir et la qualité de son vigneron, chaque bouteille constitue une pièce élémentaire de cette cave, formant un ensemble fidèle à l’esprit des deux fondateurs, dans le respect de la nature et de l’humain.
La sélection traverse la région du nord au sud : des rouges de la Côte d’Auxerre aux grands blancs du Mâconnais, en passant par les appellations emblématiques de la Côte de Nuits, dont Vosne-Romanée. Chaque cru répond à une exigence essentielle, celle d’être un vin que Carole Colin et Denis Jamet auraient aimé déguster eux-mêmes au domaine, sélectionné en direct auprès des vignerons et des vigneronnes, lors de rencontres, dégustations et visites de vignes qui ont nourri leurs célèbres carnets rouges.
Les différentes vacations proposeront plus de 17 000 bouteilles, soit plus de 3 000 lots : 60 % de bourgognes rouges et 40 % de blancs, avec des millésimes offrant un panorama exceptionnel de 2015 à 2023, des crus Villages jusqu’aux Grands Crus, de vignerons de niche à des noms plus réputés.
La conservation de ces vins a toujours été assurée dans un lieu professionnel naturel, humide et frais, parfaitement adapté à leur vieillissement, un gage de la qualité et de la fraîcheur des flacons proposés aux enchères.
Vente aux enchères : La Cave du Restaurant Les Climats
Partie 1 Online Only du 14 au 21 octobre 2026. Partie 2 décembre 2026 / Partie 3 Online Only du 8 au 17 décembre 2026.
Artcurial au 7 rond-point des Champs-Elysées Marcel-Dassault 75008 Paris.
Source CP et visuels © Artcurial.
