La grappe MICHELIN distingue des producteurs de grande qualité qui élaborent des vins de caractère et de style, particulièrement réussis lors des meilleurs millésimes. Pour cette édition inaugurale, ces domaines se concentrent sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, deux terroirs qui illustrent toute la profondeur de la Bourgogne viticole.
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La Côte de Nuits domine largement cette sélection avec vingt domaines, répartis sur ses villages les plus emblématiques.
Gevrey-Chambertin, berceau des grands Pinots Noirs de garde, est particulièrement bien représenté avec six domaines : Armand Rousseau, Claude Dugat, Denis Bachelet, Duroché, Joseph Roty et Trapet, ce qui souligne la vitalité de ce village. À quelques kilomètres, Chambolle-Musigny, village de la finesse, s’illustre à travers les domaines Comte Georges de Vogüé, Ghislaine Barthod, Hudelot-Noëllat et enfin Louis Boillot.
Plus au sud, Morey-Saint-Denis, souvent considéré comme le village le plus confidentiel de la Côte de Nuits, confirme ici tout son potentiel avec Clos de Tart, le domaine des Lambrays et le domaine Ponsot. Il précède Vosne-Romanée, dont les vignes produisent certains des vins les plus convoités au monde, représenté par Arnoux-Lachaux, le domaine Sylvain Cathiard et Méo-Camuzet, ainsi que le domaine Vougeot et son Château de la Tour.
Enfin, à Nuits-Saint-Georges, Faiveley complète ce panorama. Fondée en 1825, l’une des plus grandes maisons familiales de Bourgogne est aujourd’hui dirigée par la septième génération, Erwan et Ève Faiveley. Avec 127 hectares répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, dont le monopole Corton Clos des Cortons Faiveley, le domaine cultive en bio (certifié dès 2025) et signe des vins précis, équilibrés et fidèles à leur terroir.
La Côte de Beaune réunit treize domaines, confirmant sa polyvalence et sa richesse.
Meursault s’impose comme le village le plus représenté avec cinq domaines : Bernard-Bonin, Henri Boillot, Henri Germain, Roulot et Vincent Girardin.
À proximité, Volnay s’affirme avec quatre domaines sélectionnés comme l’un des territoires les plus inspirants de cette édition, là où le Pinot Noir trouve l’une de ses expressions les plus raffinées : Domaine de Montille, Marquis d’Angerville, Michel Lafarge mais aussi Roblet-Monnot.
La sélection se poursuit à Beaune avec Benjamin Leroux, Joseph Drouhin et Louis Jadot, puis à Chassagne-Montrachet avec Pierre-Yves Colin-Morey et à Saint-Aubin avec Marc Colin, illustrant toute la diversité des styles qui font la richesse de cette côte.
Elle s’achève à Saint-Romain, où Henri et Gilles Buisson complète ce tableau. Précurseur de la viticulture biologique en Bourgogne dès la fin des années 1940, ce domaine de 20 hectares est aujourd’hui dirigé par les frères Franck et Frédérick Buisson, pionniers du bio et de la biodynamie, certifiés bio depuis 2008 et biodynamique depuis 2018. Leur vinification soignée et peu sulfurée donne des blancs incisifs et des rouges élégants, notamment leurs cuvées phares Sous la Velle et Sous Château, complétées par des vins de Meursault, Volnay, Corton et Corton-Charlemagne.
32 propriétés font partie des domaines sélectionnés
Producteurs de confiance, choisis pour leur constance et la qualité de leurs vins, les domaines sélectionnés sont des adresses sur lesquelles les amateurs peuvent compter, au profit d’une expérience de qualité. Pour cette édition inaugurale, trente-deux domaines rejoignent cette sélection, offrant un panorama particulièrement représentatif de la richesse du vignoble bourguignon.
Côte de Nuits
Parti d’un seul hectare familial à Marsannay en 1999, Sylvain Pataille y exploite aujourd’hui une quinzaine d’hectares, en biodynamie, avec une attention méticuleuse portée au sol, jusqu’au recours à traction animale pour le travail du sol. De cette exigence naissent des vins à la texture et au caractère singuliers, en rouge comme en blanc.
Camille Thiriet, enfin, témoigne d’une création née de presque rien. Depuis 2016, Camille Thiriet et Matt Chittick l’ont développé à partir d’un micro-négoce lancé dans un garage à Comblanchien, avant d’acquérir en 2022 le Domaine Gilles Jourdan et de porter l’ensemble à près de six hectares. Cultivés en agriculture biologique, leurs vins purs et frais mettent en lumière les terroirs méconnus de l’appellation Côte de Nuits-Villages.
Ils rejoignent Berthaut-Gerbet à Fixin, Benoit Chevallier à Vosne-Romanée, Charles Audoin à Marsannay-la-Côte, Felettig et Hubert Lignier à Chambolle-Musigny et enfin Fourrier à Gevrey-Chambertin.
Côte de Beaune
À Meursault, Jobard-Morey doit beaucoup à son patrimoine de vieilles vignes de chardonnay, idéalement situés. Depuis qu’il a repris ce domaine familial fondé en 1949, Valentin Jobard soigne les sols et oriente la maison vers le bio, tout en conservant une vinification classique qu’il aime faire évoluer. Ses vins, charnus et texturés conservent leurs fraîcheur et équilibre.
Il rejoint, à Meursault également, Anne Boisson, Ballot-Millot, Buisson-Charles, Camille & Guillaume Boillot, Pierre Boisson, Pierre Girardin et Pierre Morey ; à Chassagne-Montrachet, Alex Moreau, Ramonet et Vincent Dancer ; à Puligny-Montrachet, Jacques Carillon et Thomas-Collardot ; à Beaune, Albert Bichot et Bouchard Père & Fils ; à Dezize-lès-Maranges, Bachelet-Monnot et Nicolas Perrault ; ainsi qu’Alain Gras à Saint-Romain, le Joseph Colin à Saint-Aubin, Lafouge à Auxey-Duresses, Pierre Guillemot à Savigny-lès-Beaune, Rapet à Pernand-Vergelesses et Yvon Clerget à Pommard.
Côte Chalonnaise
Formé trois ans auprès de Vincent Dureuil, Maxime Cottenceau a créé son domaine en 2018 en reprenant les vignes familiales de Montagny, jusque-là confiées à la coopérative locale. Sur quatre hectares conduits en agriculture biologique et ouverts à l’expérimentation (comme le tressage des vignes à la place du rognage), il signe des vins charnus et intensément aromatiques qui le révèlent comme l’un des jeunes talents prometteurs du sud de la Bourgogne.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Depuis le Palais des Ducs de Bourgogne à Dijon – visuels © Grands Crus & Sommeliers.
