Enterré à 7 mètres de profondeur, ce chai d’une rare singularité repousse les limites de l’ingénierie. Au cœur du dispositif : un ensemble de cuves tronconiques inversées et suspendues, en bois, inox et béton, constitue la signature Angelus. Leur conception unique permet une vinification par infusion, lente et délicate, favorisant une extraction progressive et particulièrement respectueuse du raisin. Les manipulations mécaniques sont réduites au strict minimum, permettant d’accompagner avec précision les cépages emblématiques du Domaine, le Cabernet Franc et le Merlot, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse tannique.
Ses voûtes dépourvues de piliers, inspirées du savoir-faire des bâtisseurs de cathédrales, ses voiles de béton architectonique composées de strates horizontales et sa charpente en chêne d’une portée exceptionnelle de 22 mètres font de ce nouveau chai une réalisation inédite.
Ce tour de force architectural et technique est sublimé par l’utilisation de matériaux précieux : béton brut à densité élevée, acier inoxydable et bois de chêne.
Ce parti pris, privilégiant à la fois les aspects esthétiques et fonctionnels, se révèle comme un modèle nouveau d’optimisation des espaces et des processus de vinification, au service de l’élaboration du grand vin.
L’emploi et la gestion des ressources ont également été un axe majeur de la conception de ce nouveau chai qui accueillera le millésime 2026. Guidée par une volonté de ménager les ressources employées, cette dynamique s’est appuyée sur la collecte et le traitement de données opérées à longueur d’année par le service R&D d’Angelus : réduction de la consommation d’eau, récupération de 100% du CO₂ produit pendant la fermentation, choix scrupuleux des matériaux en adéquation avec l’impératif de préservation et de régénération du biotope.
« Nous conservons du passé les méthodes qui ont fait leur preuve et considérons avec intérêt ce que l’innovation peut apporter de positif ou prometteur, tout en ayant la volonté de préserver le merveilleux biotope dont nous avons la charge. D’une manière là encore bien naturelle, puisque nous avons à cœur de prendre soin de l’environnement dans lequel nous évoluons au quotidien, dans lequel grandissent nos enfants et dans lequel évoluent les équipes du Domaine », déclare Stéphanie de Boüard-Rivoal.
Pensé comme un outil de précision au service du terroir et de l’exigence de ceux qui en ont la charge, cette réalisation majeure fera date dans l’histoire du domaine en renforçant la capacité d’Angelus à livrer une lecture des millésimes de plus en plus précise.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.
Source CP et visuels © Angelus.
