Depuis 130 ans, les Domaines Ott* façonnent une certaine idée des grands vins de Provence, portée par l’exigence, la précision et l’expression des terroirs. À l’approche de l’hiver, la Maison met à l’honneur ses vins rouges, autre facette de son savoir-faire vigneron, née de deux appellations aux terroirs singuliers : Bandol et Côtes de Provence.
De la profondeur du Château Romassan à la finesse du Château de Selle, en passant par la gourmandise des Préludes, trois cuvées invitent à découvrir une Provence plus secrète, qui prend le temps de se dévoiler.
Depuis 1896, l’histoire des Domaines Ott* s’écrit dans une connaissance intime de la vigne, des sols et des paysages provençaux. Aujourd’hui, Jean-François Ott, représentant de la quatrième génération, perpétue cette viticulture de conviction, attentive au vivant et à l’expression de chaque terroir.
Conduits en agriculture biologique, avec des pratiques inspirées de la biodynamie, les vignobles des Domaines Ott* partagent une même exigence : laisser à chaque vin le temps de trouver sa juste expression.
Château Romassan rouge : la profondeur d’un grand Bandol, la promesse du temps
Au Castellet, dans l’appellation Bandol, Château Romassan, acquis par la famille Ott en 1956, consacre une partie de son vignoble à l’élaboration de grands vins rouges dominés par le mourvèdre. Sur ces sols de marnes et de calcaires, la diversité des parcelles et leur complémentarité nourrissent une viticulture conjuguant savoir-faire hérité et pratiques avant-gardistes. Cette attention se prolonge en cave, où un long élevage sous-bois puis en bouteille permet au vin de construire patiemment son harmonie et lui confère une remarquable aptitude au vieillissement.
Château Romassan rouge 2021 en offre une belle expression. Porté par le mourvèdre, il conjugue la profondeur des fruits noirs, une fraîcheur subtilement mentholée et une texture soyeuse aux tanins fondus. Un vin de structure et d’équilibre, dont la complexité s’épanouit avec le temps.
Les Préludes de Romassan : une première expression des grands rouges de Bandol
Issus du vignoble de Château Romassan, en AOC Bandol, Les Préludes de Romassan bénéficient de la même exigence de travail à la vigne et en cave. Après 18 mois d’élevage sous bois, la cuvée permet de découvrir le millésime avant la sortie du grand vin Château Romassan rouge, dont l’élevage se prolonge en bouteille.
Les Préludes de Romassan 2022 reposent sur un assemblage de mourvèdre, de grenache et de syrah.
Leurs notes de fruits rouges, leurs tanins croquants et leur boisé délicat composent un vin généreux et dynamique.
Château de Selle rouge : une expression rare de la finesse provençale
Produit à Taradeau, en appellation Côtes de Provence et en quantités confidentielles, Château de Selle rouge affirme la personnalité du premier domaine acquis par Marcel Ott, en 1912. La syrah y occupe une place centrale. Sur ces sols arides, aux petits rendements, elle développe une identité à la fois solaire et fraîche. Une extraction douce permet d’en préserver la précision aromatique et la finesse des tanins, tout en conservant la présence et le caractère du vin.
Château de Selle rouge 2022 associe une belle intensité de fruits noirs à une bouche veloutée. La générosité du fruit s’équilibre avec la fraîcheur, dans une expression qui conjugue ampleur et finesse.
Découvrir les vins sur leurs terres
Les Domaines Ott* accueillent les amateurs au Château de Selle, au Clos Mireille et au Château Romassan pour découvrir leurs vins et les terroirs dont ils sont issus. Les dégustations et les visites sur réservation permettent de prolonger cette rencontre avec l’univers des Domaines Ott*, leurs paysages et leurs savoir-faire, au fil des saisons.
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION
Source CP et visuels © Les Domaines Ott*/ Stanislas Desjeux.
