Des crus mythiques de Bourgogne aux pépites confidentielles de la vallée du Rhône, La Fontaine Gaillon dévoile les trésors de sa nouvelle cave et inaugure, les 20 et 21 novembre, ses premières soirées œnologiques à la rencontre des vignerons.
À Paris, où la gastronomie participe depuis toujours à l’art de vivre à la française, le vin occupe une place singulière. Bien davantage qu’un accompagnement, il raconte une histoire : celle d’un terroir, d’un savoir-faire, d’une transmission et parfois même d’une rencontre. C’est cette philosophie que cultive La Fontaine Gaillon, adresse historique du quartier de l’Opéra, installée sur l’une des places les plus élégantes de la capitale.
Dans ce cadre chargé d’histoire, le restaurant de Fitz Group que préside Guillaume Bénard, fait de sa cave une destination à part entière pour les amateurs de grands vins, tout en proposant une expérience œnologique ouverte aux curieux comme aux connaisseurs.
Entre grands crus d’exception, domaines familiaux et rencontres avec les vignerons, La Fontaine Gaillon défend une certaine idée du vin : celle du plaisir, de la découverte et du partage.
Une cave d’exception entre grands crus mythiques et domaines confidentiels
La carte des vins de La Fontaine Gaillon révèle une collection remarquable, où figurent certaines des signatures les plus prestigieuses et recherchées au monde. Parmi elles, plusieurs références mythiques du Domaine de la Romanée-Conti, notamment La Tâche, Romanée-Saint-Vivant et Richebourg, millésime 2001, véritables joyaux de la viticulture bourguignonne.
La Bourgogne y occupe naturellement une place de choix, avec les grands vins du Domaine Armand Rousseau, à travers des appellations prestigieuses telles que Chambertin, Mazis Chambertin ou Clos de la Roche, représentées dans de grands millésimes.
Mais la richesse de cette cave ne se mesure pas seulement au prestige de ses étiquettes. Elle réside également dans sa capacité à révéler des productions plus confidentielles, issues de domaines familiaux où l’exigence et le savoir-faire se transmettent de génération en génération.
À l’image du Domaine de la Motte, à Chablis, ou du Domaine de la Côte de l’Ange, à Châteauneuf[1]du-Pape, ces propriétés témoignent de la diversité et de la vitalité du vignoble français. Une sélection qui conjugue ainsi grands noms et découvertes, vins de collection et cuvées plus accessibles, avec une même volonté : faire de chaque bouteille une expérience singulière.
Les 20 et 21 novembre : deux soirées exceptionnelles « œnodécouverte »
Pour prolonger cette expérience, La Fontaine Gaillon inaugure les vendredi 20 et samedi 21 novembre 2026 ses premières soirées ŒnoDécouverte, imaginées comme des rencontres privilégiées entre les amateurs de vin et ceux qui le font.
Pour cette première édition, le restaurant accueillera le Domaine de la Côte de l’Ange, situé à Châteauneuf-du-Pape, l’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône. Pendant deux soirées, les convives seront invités à voyager à travers plus de quinze années de grands millésimes du domaine, en présence du vigneron lui-même, venu partager son histoire, sa passion et les particularités de ses différentes cuvées.
Une occasion rare de découvrir comment un même terroir s’exprime au fil du temps, de mesurer l’influence des millésimes et de comprendre ce qui fait la singularité d’un grand vin.
Un nouveau grand chef sommelier à la Fontaine Gaillon
Cette ambition œnologique s’accompagne de l’arrivée d’Adrien Rossi, Chef Sommelier au parcours international, qui apporte son expertise au service des grands vins.
Formé à l’œnologie à Adélaïde en Australie, région réputée pour la viticulture à proximité de grands vignobles comme la Barossa Valley et McLaren Vale, il a notamment travaillé chez Cloudy Bay en Nouvelle-Zélande, avant d’occuper les fonctions de Chef Sommelier auprès de la famille Rothschild à Megève, puis aux Airelles. Il devient ensuite Chef Sommelier Exécutif du groupe Mauro Colagreco, notamment au Mirazur de Menton, sacré Meilleur Restaurant du Monde en 2019.
Fort de cette expérience acquise auprès de maisons prestigieuses, Adrien Rossi apporte aujourd’hui son expertise à La Fontaine Gaillon pour le compte de Fitz Group, avec la volonté de valoriser les grands crus, de faire découvrir des domaines confidentiels et de transmettre sa passion du vin à une clientèle aussi bien française qu’internationale.
Soirées ŒnoDécouverte – Domaine de la Côte de l’Ange. Vendredi 20 et samedi 21 novembre 2026 à La Fontaine Gaillon – 1 rue de la Michodière, Paris 2e.
Pour en savoir plus et réserver, cliquez ICI.
Découverte de grands millésimes sur plus de quinze ans, en présence du vigneron.
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Source CP et visuels © La Fontaine Gaillon.
