C’est un choc feutré mais profond pour le monde de la haute gastronomie française. Après quarante-sept années d’excellence, Michel Trama a été contraint de fermer définitivement L’Aubergade, son mythique hôtel-restaurant Relais & Châteaux de Puymirol. Un arrêt brutal, provoqué par le désistement soudain d’un fournisseur d’énergie, qui met un point final à l’aventure d’une table d’exception ayant marqué le Sud-Ouest depuis 1978.
Si les fourneaux se sont tus, l’âme de L’Aubergade n’a pas dit son dernier mot. Aujourd’hui, c’est l’un de ses joyaux les plus précieux qui s’apprête à changer de mains : la cave personnelle du chef. La maison Bonhams Cornette de Saint Cyr organise une vente aux enchères en ligne intitulée « Chef Michel Trama : Un voyage dans la cave de L’Aubergade & Le meilleur des caves françaises », véritable plongée dans l’univers intime d’un grand cuisinier.
Du 11 au 26 février 2026, près de 800 bouteilles, réparties en quelque 200 lots, seront proposées aux enchères exclusivement en ligne depuis Paris, avenue Hoche. Constituée patiemment au fil des décennies par Michel Trama et son épouse Maryse, cette cave n’a jamais été pensée comme une collection figée. Chaque flacon avait vocation à dialoguer avec la cuisine, à sublimer une assiette, à raconter un terroir.
Au sommet de sa carrière, Michel Trama a décroché jusqu’à trois étoiles au Guide Michelin. Pour lui, le vin n’était pas un simple accompagnement mais une extension naturelle de la cuisine, un langage à part entière. Sélectionnées directement auprès des plus grands domaines et conservées dans des conditions irréprochables, les bouteilles réunies ici témoignent d’une exigence absolue, d’un amour du goût juste et de l’émotion vraie.
La vente fait émerger des noms et des millésimes qui font rêver les amateurs les plus avertis : de grands Bordeaux des années 1980, des champagnes d’exception aux maturités rares, des bourgognes issus de domaines devenus mythiques. Autant de flacons qui racontent la patience, le temps long et la fidélité à l’excellence.
Plus qu’une cave, c’est une traversée des grands terroirs français, un condensé d’histoire gastronomique et de souvenirs de table. Pour les collectionneurs et passionnés, cette dispersion représente une occasion unique d’acquérir des bouteilles chargées d’âme, directement issues de l’une des maisons les plus emblématiques de la cuisine française. Elle s’inscrit dans la lignée des ventes prestigieuses récemment organisées par Bonhams, consacrées à des caves légendaires.
Le catalogue sera accessible environ quatre semaines avant la vente sur le site de Bonhams, où il sera également possible de s’inscrire et de solliciter des estimations.
Avec la fermeture de L’Aubergade, c’est une page majeure de la gastronomie française qui se tourne. Mais à travers cette vente, l’héritage de Michel Trama continue de vivre, de circuler et de se transmettre, bouteille après bouteille, dans les caves des passionnés du monde entier. Un hommage vibrant à un chef qui aura transformé une bastide du XVIIIᵉ siècle en destination culinaire incontournable.
Pour consulter le catalogue (disponible environ quatre semaines avant la vente), s’inscrire aux enchères ou obtenir des estimations, rendez-vous sur le site de Bonhams : https://www.bonhams.com/…/chef-michel-trama-a-journey…/
Source et visuels © Bonhams Cornette de Saint Cyr.